第154章 口味（1 / 2）

「买方子？」陈晚星闻言，轻轻摇了摇头，神色认真起来，

「薇儿，你想想，真正能做出独特风味的绝佳方子，哪家不是当作传家宝似的捂着？即便偶有流转，那代价也绝非我们这样一家新铺子能轻易承受的。况且……」

她顿了顿，目光清亮地看着林薇：「退一步说，就算我们花大价钱买来了一个方子，它能新多久？别人不会仿麽？我们能一直靠买新方子来维持新意麽？这条路，走不通，也不划算。」

林薇听了，原本就悬着的心这下更紧了，眉头蹙了蹙，其实之前铺子生意不好的时候，她也有考虑过多去买些方子，或者是多请几个手艺不同的老师傅。

但是就是因为之前真的认真考虑过，她很清楚的知道，买方子不可行，「那姐姐方才说的口味上出新，是指？」

「是指，我们自己来琢磨。」陈晚星语气平稳，却带着一种让人信服的笃定，「道不是天马行空地乱想，而是结合现有的材料，手艺，尝试一些也许前人未曾组合过的风味。」

她见林薇露出「这谈何容易」的神色，温声解释道：「我知道你在想什麽。

觉得琢磨新方子太难，若真那麽容易，那些老师傅们早就琢磨出来了，是不是？」

林薇诚实地点点头：「可不是麽。我们铺子的师傅，做了一辈子点心，手艺没得说，可你让他自己想个全新的口味出来……他怕也是要挠头的。

平日里都是我让他做什麽就做什麽，具体哪种口味的糕点，数量和用料都是有定规的。」

「这就是症结所在了。」陈晚星指尖在桌上点了点。

「大多数老师傅，手艺精湛，但一是给东家做事，讲究稳当，不敢，也往往不被允许浪费材料去试错。

二是常年重复固有的几样，思维容易固着，不太会主动去想若是把这个和那个搭在一起会如何。」

她看向林薇，眼神里带着鼓励和一点狡黠：「但我们不一样，你是少东家，有决定权。

我们可以直接明确告诉师傅，允许他，甚至鼓励他在不大量浪费的前提下，尝试新的搭配。

咱们可以专门拿出来一部分银子，设立一个专项的研新所需的费用，用的材料损耗，都算在这个帐上，只要合情合理，不必他担责。」

林薇眼睛眨了眨，似乎有些意动，但仍有疑虑：「这倒是个法子，可这要设多少银子？会不会很费钱？再说就算提供这些，但让师傅自己想，我怕他还是跳不出那个圈。」

「所以，不是只让他自己想。」陈晚星接过话头，这是她早就想好的路径，「我们到底可能是比师傅见过吃过的多些。

所以我觉得我们可以给他提供一些思路，一些或许可以试试的方向，然后由他用他的经验和手艺去实现，去调整。」

她略微沉吟，仔细回忆起她在现代吃过的那些点心。

虽说那些大部分她只是尝过，并没有亲手做过，有些她还能勉强描述一下制作材料和流程，但大多她甚至只知道大概方向，具体配方，比例，工艺一概不知。

但在这个时代，这些思路本身，就已是难得的启发，这些思路对于普通人来说没什麽用，但是对于手艺精湛的老师傅来说，他们更需要的就是那一点点灵感。

而偏偏灵感这种东西，在陈晚星这里是最多，最不值钱的。