第49章 确定菜单（1 / 2）

郑启明指了指桌上的菜单：「你这不都整出来了麽？」

李春：「这个不算，这上边四凉八热十二道菜，是我按照赵武家标准拟定的，仅供参考。」

「咱家也是十二个菜，指定不能比赵武家寒酸。」

老爷们儿都是要面子的。

赵武父子这几年在外面干活没少赚钱，在村里抖了起来。

他郑启明是村里唯一的正式工人，也是有头有脸的人物，要是被村里人说他家席面不如赵武家，往后他都不好意思出门。

李春点点头：「那预算呢？」

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「不算自家杀猪，赵武家那一桌，成本差不多十五块钱。你家没养猪，除了青菜，啥都得花钱买。」

「我把菜单稍微改动一下，成本差不多十四块钱左右，能稍微省一点，席面也不次，叔你看行吗？」

李春答应过郑启明，要在菜品上帮他家省钱，说了就得做到。

按照赵武家席面的标准，每桌帮他省下一块钱，三十多桌，那就相当于帮他省了一个月的工资啊！

李春尽力了。

李喜微不可察地点点头。

赵武家是他操持的，他最清楚，每桌成本核算，真就是十五块钱左右，没想到二春这孩子还挺精细哈！

「不用给叔省，我先看看你这菜单。」

这事儿关乎爷们儿的尊严，郑启明大手一挥，豪气万丈。

「嗯，鱼肯定得有。」

「熏鸡？」

「不是烧鸡麽？」

「熏鸡去哪儿买？」

热河目前还没有卖熏鸡的，都是卤制的烧鸡，想吃熏鸡的唯一途径，就是坐锦州那趟火车，车上有卖沟帮子熏鸡的。

李春：「这个我会做。烧鸡五块钱一斤，一只烧鸡咋的也得十块出头。」

「咱们在村里买活鸡自己做，三十二桌有十七只鸡足够了，能省不少钱呢。」

「而且我保证，一定比熟食铺卖的烧鸡更好吃。」

李春打定主意，这辈子第一次做烧鸡，就在老郑家的席面试水，也算是给真正意义上第一个客户的一点福利。

往后谁家做席还要用自己做的熏鸡，那就得花钱买成品了。

郑启明稍微犹豫一下，便点头同意了。

赵武家办席的成功，给李春贴上一张「靠谱」的标签，做席可关系着他们李家的名声，他既然敢说，就一定能够做到。

「行，听你的。」

「东坡肘子？」

「这也是热菜？」

东坡肘子是九十年代末才进入热河市，那时候，这道菜可是婚宴必点的菜肴。

但这时期，郑启明还真就没听说过这道菜。

在本地人印象中，肘子的做法就是酱肘花，压肘子，都是凉菜，可李春却把这道菜归纳到热菜里，他有些不解。

李春简单解释了几句，郑启明和李喜对视一眼，皆是惊叹。

真没想到，肘子还能这样做啊！