第335章 签子，焖子（1 / 2）

调料全部下锅开盖大火炖煮，这时候不能放盐，不然羊肉会脱水变柴。

李春把肉馅和豆片搬到操作台上。

两碗红薯淀粉，两碗面粉，磕入八颗生鸡蛋，加入少量的老卤鸡汤调制成粘稠一些的面糊。

把面糊倒入肉馅中搅拌均匀，然后把老妈喊了进来帮忙。

「干啥？」王慧兰问道。

「你先洗手，一会儿我告诉你。」

李春说完拿出一张豆片展开，抓一把肉馅在豆片上均匀的抹上一层，从一头开始把豆片卷起来，尽量卷的瓷实一些，然后丢给老妈。

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「妈，用那边的棉线把这个豆片卷捆起来，两边和中间一共捆三道，不用捆的太紧，只要保证豆片卷不会散开就行。」

王慧兰拿起豆片卷看了又看，问道：「你这又是鼓捣的啥玩意儿？」

「这东西叫肉签子，做完了之后老好吃了。关键是，这东西能挣钱，而且利润还不少呢！」

李春太了解老妈的性格了，说别的她可能听不明白，可只要说能赚钱她就高兴了，其他的都不重要。

果然，王慧兰一听这东西可以挣钱，顿时眉开眼笑的捆扎起来，捆了一道棉线让李春检查：「儿砸，你看捆成这样能行不？」

李春看了看，给老妈比了个大拇指：「行，太行了。我就说了一遍你就能捆得这麽好，妈你可太厉害了。」

「嘿嘿！那还用你说？」

「......」

签子是东北着名的一道凉菜，可荤可素口，做好了那是相当好吃。

可是如此好吃又简单的菜品，在相邻的热河市场上却见不到，主要原因就是原材料不行。

做签子的主要材料是东北干豆腐，不但薄，而且特别有韧劲。

热河在这个时期还没有做干豆腐的，做的是本地传统的豆片，厚度是干豆腐的两倍多，韧度相比干豆腐差了十倍都不止。

用豆片做签子一卷就碎，根本做不成。

李春用的也是豆片，但却是叮嘱豆腐房特别定制的，让他们用盐少一些，压制的再薄一些。

人家的豆片，薄厚都是论斤售卖，刻意压薄要浪费很多时间和精力，换成别人提出这种「无理」的要求，他们非吐对方一脸豆浆不可。

但是李春不一样，他是镇上这三家豆腐房的超级VIP大客户，不是吹牛逼，现在李家自己吃豆腐就是一句话的事儿，给钱对方都能跟他急。

李春提出的要求，即便他们心里不乐意也得硬着头皮给他做，而且还不能敷衍呢！

王慧兰刚捆好一个，李春那边第二个豆片卷马上递了过来，娘俩配合默契，效率杠杠的。

「儿子，这东西咋吃啊？」

「一会儿做完了上锅蒸熟，熏鸡的时候一起熏制一下，等晾凉之后顶刀切厚片就可以吃了。直接吃或者过油炸都特别棒。」李春说道。

「不用熏，蒸熟了不也能吃吗？」

「没错！」

「那一会儿蒸熟了咱们先切一根尝尝，妈还没吃过这个呢！」

老妈能说这话，李春心里可老安慰了。