第490章 容易犯困（2 / 2）

「啥？」

「酸菜扣肉？」

一听这话所有人都看了过来，大家都吃过酸菜，也都吃过扣肉，但是谁也没想到这两道菜竟然还能结合在一起。

「你说错了吧，是不是酸菜汆白肉？」蓝兰问道。

「不是汆白肉，就是酸菜扣肉锅，等我做出来你们就知道了，味道好极了。」

不管大家的猜疑，李春已经开始制作了。

起锅烧荤油，下入几颗大料炸香，葱姜蒜炝锅，再下一大碗五香豆豉炒干炒香，最后把攥乾的酸菜丝下锅煸炒。

把酸菜炒干一些，炒到菜叶在锅里上下跳跃就可以盛出来了。

砂锅刷洗乾净在操作台上一字排开，李春给每一只砂锅装入半锅酸菜打底，然后再加入老卤鸡汤和骨汤，份量比酸菜要稍微高出一些。

盐和酱油都不用放，有老汤的盐度和色泽，再加上五香豆豉的咸度就足够了，制作的时候还要尝一下味道，缺什麽再给些什麽就可以了。

卤熟走油的五花肉方切成大片，肉皮向上成一字形紧凑的码放在酸菜上面，然后盖上砂锅盖，等到十一点钟上铁板加热即可。

蓝兰：「这就装好了？」

「嗯呐！大席菜品不仅要好吃还要尽可能的简单，这样才能保证上菜的速度。」

蓝兰：「中午我得尝尝，看着应该很好吃的样子。」

「怎麽能说很好吃呢？那指定是相当好吃。到时候你可得快点下手，肉片就是有数的那些，脸皮薄可吃不着啊！」

蓝兰呵呵一笑：「放心吧，老娘我搂席也不是善茬子呢！」

李春把豆腐和肉馅掺在一起抓碎调口，然后交给张磊，等他炸完豆泡之后，就用那一锅热油把四喜丸子一并炸出来。

红薯切条在清水中浸泡，去皮的土豆改刀成两厘米见方的小块儿。

椭圆的土豆要切成规格相同的小块儿，必然会产生很多边角料，不过这些边角料也不会浪费，一会儿下锅跟鸡肉一起炖煮。

烧一锅开水，把切好的土豆块下锅煮一下，不用全熟，只要表面一层微微透明即可捞出过凉沥乾水分。

撒上一层干淀粉搅拌，要确保每一块儿土豆都裹满干淀粉，然后放在一旁备用。

「冬子，你们去几个人把盘子碗酒瓶子搬过来刷乾净。」

「好的！」

「雅丽嫂子，你们把大蒜剁成蒜末，然后用水泡上，这样不会变色。」

「知道了。」

「二姐，一会儿快开席的时候你去屋里歇着，帮我看着点儿别让外人进屋。」

杨秋红对杨秋燕挑了挑眉毛笑道：「秋燕，二春给我找这个活儿太轻松了，容易犯困。要不咱俩换换？」

「哼！」

杨秋燕那双大白眼珠子都要翻上天了，众人哄堂大笑，高婶子笑着锤了杨秋红两下：「你都多大人了？有你这样当姐姐的吗？」