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的手掌处开始，一点点，慢慢地剥开，整个凤爪就完整地脱了出来。

“大概是这样的，这凤爪用冰水泡过，比较好脱骨。一定要保证凤爪的整体，不要脱烂了。若是有不懂的，都可以直接问我，我不会骂你们的。”她看这几个小丫鬟，年龄都小，若是放在现代也就是初中生，也都理解她们的心态，怕多问会挨骂。

其中一个小丫鬟伸手问过，“沈娘子，从这里是对的吗？”

沈嫖起身上前拿着她的手又讲解一遍，“你看，其实没那么难的。”

这么一会，大家也都逐渐活跃起来，没那么严谨。

“沈娘子，我们过去也不知道凤爪还能脱骨，平日里时，都觉得很麻烦呢。”余姐儿在旁边也觉得稀罕。

沈嫖点头，“做烂的凤爪也不用扔掉，我一会儿也都腌制上，虽然不能上席面，但咱们也能吃的。”

她们听到这话，心里的压力也没那么大了，反而手中做得就快了许多。

十四桌席面的鸡爪费了大半个时辰就全都做完了。

沈嫖又洗过两遍，把自己带来的一桶泡椒汁倒入大盆中。都腌制上后，又切开黎檬子，这种果子是入药的，产自岭南，特别酸，她就用了三四个，加一些酸的口感。

这里面也放了几块冰，这样才能让脱骨凤爪口感更好。

剥烂的凤爪也有一小盆，也用料汁给腌制上。

“田妈妈，来尝尝。”

众所周知，厨房的油水最大，田妈妈是精明的，但也从不多拿，不过吃些也是有的。

“只是现在可能还没那么入味。”沈嫖把筷子递给田妈妈。

田妈妈夹起一只入口，非常筋道，而且冰冰凉凉的，有些酸味和辣味，但都不浓重。

而且省了吐骨头的步骤，吃起来只觉得痛快。

第113章 樊家席面（下）

“新桥巷的沈小娘子”

沈嫖见余姐儿也眼巴巴地看着, 干脆也给她夹了一块。

“尝尝。”

余姐儿眼睛立刻就亮了起来，高兴地应了一声，“哎。”

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她不迭地夹起，入口酸辣爽脆, 她们做凤爪都是要蒸得软趴趴的最好, 从来没想到还能是这般口味的。

“沈小娘子，这可真好吃。”

沈嫖把这一小盆泡好的放到一边, “再等一个时辰, 大家伙都能吃。”

厨房内的丫鬟婆婆们也算是见过许多四司六局的人，以及厨娘们, 但从没听到过有厨娘给她们做饭吃的, 厨娘们的身份比她们贵重许多。

下午还要择菜, 丫鬟们则是要把明日上菜用的杯盏提前备好, 吃酒的，喝汤的，都是要不一样的, 席面要好吃，要新奇，自然也要好看。

沈嫖一直在樊家忙到了半下午, 一切都准备齐全，只等明日晌午来备菜即可。

婚宴的席面主要是在晚上，今日准备得齐全，晌午来做菜刚刚好。

樊家今日也是很热闹, 红灯笼高挂，红绸绑着, 虽然下人们都忙忙碌碌, 但也没有什么差错。

曲嬷嬷下午好不容易抽空来厨房察看一圈, 拉着田妈妈的手。

“哎，还好这厨房有你看着，不然我真是要忙得晕头转向了。”

田妈妈知道自己虽然掌管厨房，也是大娘子瞧自己能干，论地位还是没曲嬷嬷高，毕竟她是大娘子身边最得力最亲近的。