第16章 ：炎炎酷暑，来碗凉皮多是一件美事！（1 / 2）

知了趴在树杈上，叫声凄厉，把这贞观十年的夏天喊得更是焦躁。

日头毒辣，皇城里的红墙琉璃瓦被晒得冒烟，空气扭曲着往上升。御花园的花草都蔫了头，更别提人。

御膳房后院这会儿倒是静。

苏牧赤着膀子，精壮的上身挂着层细密的汗珠，正蹲在井边的一口大陶缸前忙活。

缸里的水浑浊发白，他两只手在里头反覆揉搓着一团软趴趴的东西。

「热死啦……要化掉啦……」

门口传来有气无力的哼哼声。

小兕子两只手耷拉在身侧，像只被晒乾的小茄子，拖着步子挪进来。往日那精神抖擞的两个小揪揪，这会儿也软塌塌地垂着。

李丽质跟在后头，手里摇着把团扇，额角的发丝被汗水粘住，平日里那股子端庄劲儿被这酷暑蒸发了大半。

「锅锅……」

小兕子一进柴房，感觉到里头比外头低了那麽几度的阴凉，立马活了过来，扑腾着往苏牧背上一趴，「尼在玩泥巴嘛？」

苏牧手里没停，胳膊肘往后顶了一下：「别闹，一身面粉水。」

「这就是你说的好吃的？」

李丽质收了团扇，凑近看了看那缸白浆水，眉头微蹙，「把面团放水里洗？这能吃？」

「头发长见识短。」

苏牧把手里洗剩下的那团面筋丢进另一个盆里，又换了盆清水继续搓，「这叫洗面。要想消暑开胃，全指望这玩意儿。」

小兕子这会儿也不嫌热了，看着那白乎乎的水觉得好玩。

她趁苏牧转身拿东西的功夫，两只胖乎乎的小手「噗通」一声插进缸里。

凉凉的水漫过手腕，舒服得她眯起了眼。

「嘿嘿，抓鱼鱼！」

小丫头两手在缸底乱搅，抓起一把沉淀的面粉浆，黏糊糊，滑溜溜。

「兕子！脏！」李丽质刚要伸手去拉。

小兕子正好把手抽出来，那一巴掌带着浓稠的白浆，也不知是没站稳还是故意的，在空中划过一道完美的弧线。

「啪！」

一声脆响。

李丽质那张俏丽的脸蛋上，瞬间多了一个白得刺眼的五指印。

位置极正，不偏不倚盖在右脸颊上。

空气凝固了。

苏牧刚拎着两根黄瓜回来，一看这架势，嘴角疯狂上扬，最后实在没憋住，库库笑出了声。

「别说，这一巴掌……挺艺术。」

李丽质整个人僵在那，眼睛瞪得溜圆。

脸颊上那黏糊糊丶湿哒哒的触感，让她浑身的鸡皮疙瘩都起来了。

「李！明！达！」

小兕子一看闯了祸，两只沾满白浆的小手往身后一背，脑袋一缩：「不系窝！系手手自己动哒！」

说完，她哧溜一下钻到苏牧身后，两只脏手顺势在苏牧裤腿上擦了个乾乾净净。

苏牧低头看着裤子上那两个白手印：「……」

得，全员挂彩。

「行了，别嚎了。」

苏牧把两条黄瓜丢给还在运气的李丽质，「去把脸洗了，顺便把黄瓜切丝。刀工练了这麽久，切个丝不成问题吧？」

李丽质憋着一肚子火，狠狠瞪了小兕子一眼，又迁怒地瞪了苏牧一眼，抓起黄瓜走向水缸。

那背影，杀气腾腾。

苏牧也不闲着。

洗好的面浆水已经沉淀分层。倒掉上头的清水，只留下底下那层浓稠的粉浆。

架起大锅，烧水。

找来两个原本用来盛菜的平底圆铁盘，刷上一层薄薄的熟油。

舀一勺粉浆倒进去，手腕转动，让浆液均匀铺满盘底。

把铁盘往沸水上一漂。

盖盖。

不过几十个呼吸，揭盖。

原本白色的粉浆变成了半透明的圆饼，鼓起了大泡。

连盘子带饼往凉水里一激。

苏牧伸手在边缘轻轻一揭，一张薄如蝉翼丶透亮劲道的面皮便完整地脱落下来。

这就是凉皮。

紧接着是面筋。

刚才洗出来的那些蜂窝状的玩意儿，上笼蒸熟，切成小方块，看着喧软多孔，最是吸汁。

「好神奇鸭！」小兕子也不躲了，趴在灶台上，垫着脚尖看，「变成透透的纸啦！」

「这叫凉皮。」苏牧手起刀落，那一摞面皮瞬间变成了宽窄均匀的长条。

李丽质此时也洗净了脸，端着一盘切得有些粗细不一的黄瓜丝过来。看到案板上那堆晶莹剔透的东西，心里的火气消了一半。

「接下来才是灵魂。」

苏牧从柜子里掏出一个大海碗。

里头装着粗细两种辣椒面，那是他特意晒乾捣碎的秦椒，香而不燥。又加了一把白芝麻，几粒花椒。

锅里烧油。

油得是菜籽油，烧到冒青烟，关火晾一晾。

这一步最考究，油温太高辣椒会糊，发苦；油温太低炸不出香，发生。

苏牧心里默数着数。

就是现在！

「滋啦——！」

热油泼入碗中。

那声音听着就让人头皮发麻。

一股子霸道至极的焦香瞬间炸开，红色的油泡在碗里翻滚，白芝麻上下跳跃。